EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT MANGGA

Prasetyowati Prasetyowati, Karina Permata Sari, Healty Pesantri

Abstract


Penelitian ini merupakan penelitian pendahuluan untuk menganalisa kemungkinan pemanfaatan kulit mangga bila diektraksi menjadi pektin. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah lama pemanasan 30 min, 50 min, 70 min dan pH 2, 4, 6, 8. Kulit mangga ini mengalami perlakuan dicincang dan diblender. Mangga mengandung serat sebanyak 1,6 gram per 100 gram bahan. Selain itu, mangga mengandung vitamin A, pektin, dan fruktosa. Kandungan gizi dalam mangga bermanfaat untuk menguatkan jaringan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, mengurangi dehidrasi, melancarkan saluran pencernaan, dan mencegah sembelit. Selain itu, zat gizi dalam mangga juga bisa digunakan untuk terapi kecantikan dan berfungsi sebagai antikanker. Khusus penderita diabetes millitus sebaiknya tidak mengonsumsi mangga, terutama mangga harum manis karena mengandung kadar gula tinggi.


Full Text:

PDF

Refbacks

  • There are currently no refbacks.